Les cuisines créoles

Accueil Date de création : 08/03/07 Dernière mise à jour : 17/10/11 15:20 / 20 articles publiés

Chiquetaille de morue (Recettes Calypso) posté le jeudi 06 septembre 2007 15:19

chiquetaille de morue, guadeloupe, martinique

Pour 4 personnes

- 800 gr de morue dessalée

- 3 échalotes, 1 oignon blanc, 3 gousses d’ail

- 4 cives (cebettes)

- 3 citrons verts, 1 branche de thym

- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

- 1⁄4 de piment antillais, poivre

Faire cuire la morue dans une grande casserole d’eau.

Égouter, émietter (chiquetailler) la finement puis réserver.

Hacher finement l’oignon, les échalotes, l’ail, les cives. Faire le jus des trois citrons verts.

Dans un saladier mettre la morue émiettée, le thym ébranché, ajouter tous les ingrédients hachés, le poivre, le jus des citrons, la pointe de piment et l’huile. Bien remuer le tout et mettre la chiquetaille au réfrigérateur.

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2 commentaire(s)

SXM

jeu. 25 avril 2013 19:10

Il est aberrant de ne pourvoir faire un copier collé d'une recette ....Voulez vous vraiment "partager" ???
CHABINE

ven. 07 sept. 2007 10:50

Ho j'ai bien retrouvé là la recette que j'aimais tant en MARTINIQUE, le goût les épices et la morue, quel régal, en tous les cas merci de nous avoir communiqué cette recette.